Kütahya’nın Altıntaş ilçesinde faaliyet gösteren ve İsmail Şef markasıyla tanınan kasap ve ızgara ustası İsmail Aslan, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulundu.
Birçok konuda uyardı
İsmail Aslan, bayram öncesinde et alırken dikkat edilmesi gereken noktaları vurguladı. Öncelikle, kesim yeri ve şartlarının hijyenik olmasının yanı sıra, etin taze ve güvenilir kaynaklardan temin edilmesinin önemine dikkat çekti. Ayrıca, etin doğru saklanması ve taşınması konusunda da önerilerde bulundu.
“İlk olarak sağlığına dikkat edilsin”
Kurban Bayramı’nda tüketilecek etin, sağlık açısından önemli olduğunu https://www.kutahyaninsesi.com/ haber sitesine belirten İsmail Aslan, “Hayvanın doğumundan kesimine kadar hemen hemen çoğu süreciyle iç içe olmaktayız. Vatandaşlar kurban vazifesini yerine getirmek için kurbanlık alırken her şeyden önce hayvanın sağlığına dikkat etsinler” dedi.
“İşin sonu kötü bitmesin”
Vatandaşı hayvan seçimi ve kesimi konusunda da uyaran Aslan; “Hayvan 2 yaşını muhakkak doldursun çünkü o yaştan önceki hayvan kurban olamaz. Kurban kesiminde ise ellerinden geldikçe bu işi profesyonellere bıraksınlar. Amatörlüğün sonu sağlık kuruluşlarında bitmesin ayriyeten dinen kesim teknikleri olan bir ibadetten bahsediyoruz. O yüzden günah işlemiş de olmasınlar” diye konuştu.
“Et dinlemeden işlem yapılmaz”
Et ile ilgili anında işlem yapılmaması gerektiğinin bilgisini de veren Kasap İsmail Aslan, “Vatandaşların en büyük yaptığı yanlış hayvan kesilir kesilmez hemen bir uygulama tabii tutmalarıdır. En büyük yapılan yanlışlardan bir tanesi de et dinlenmeden kıyma yaptırmaktır. Biz kesim yaptığımız hayvanı ancak ölüm şoku geçtikten sonra işliyoruz. Bu da 24 saate tekabül ediyor. Et dinlenmediği içinde kıyma sulu olmaktadır. Dinlendirmek için ise sıcak şekilde derin dondurucu veya buzdolabına atılmaması gerekir. İlk başta oda sıcaklığına gelmelidir. Bu işlem yapılmazsa ette renk değişimi veya koku meydana gelir” ifadelerini kullandı.
Lezzetli tariflerini verdi
Etin lezzetli bir şekilde tüketilmesine yönelik tüyolarda veren Kasap ve Izgara Ustası İsmail Aslan, “Kurban etini pişirirken genellikle but ve kol kısımlarını kullanırsak çok daha iyi olur çünkü but ve kol kısmı kavurma veya yemek yapmak için daha uygundur. Etleri elimizden geldikçe kuşbaşı kıvamında doğrayalım ve yağları yemekte kullanalım. Et pişmezse biraz su ekleyebiliriz. Bütün bu işlemlerin yanında et muhakkak kısık ateşte pişsin çünkü kendini suyunu çekmesi gerekir. Fırında yemek yapacaklar ise eti abartmadan yağın içinde pişirebilirler” diye konuştu.
Basılı ve dijital abonelikleriniz için: 0.274.333 43 36’yı arayabilir, kutahyapostasigazetesi@gmail.com adresine mail atabilirsiniz